Menukort

FABIOS FRISTELSER

Menu Chianti


Antipasto
Fabios fristelser
Udvalg af hjemmelavede appetitvækkere
 
Tagliatelle alla Fabio
Tagliatelle Båndpasta, hjemmelavet tomatsauce
med mild chili, pancetta(røget bacon) og hjemmelavede kalvekødsfrikadeller
Serveres med frisk revet parmesanost
Fabios specialitet
 
Tiramisu
”Kvik mig op" italiensk kaffelikørkage med mascarponecreme
 

KR. 279,- PR. PERSON

 

Menu Brunello


Antipasto
Fabios fristelser
Udvalg af hjemmelavede appetitvækkere

Pappardelle Rustiche
al ragu di Cervo con Porcini
Hjemmelavet bredbåndet pasta med Kronhjort ragout
Serveres med frisk revet toskansk fåreost

Tagliata ai Funghi Porcini con Tartufo fresco
Grillet kalvefilet i skiver med karljohansvampe- og trøffelsauce
Serveres med chefens kartofler & rucolasalat

Tiramisu
”Kvik mig op" italiensk kaffelikør kage med mascarponecreme

KR. 399,- PR. PERSON

Menuerne er dog med forudsætning at hele bordet bestiller


BRUSCHETTE

Vores brød er friskbagt fra eget bageri og leveres hver dag
Alle bruschetta serveres med ekstra jomfruolivenolie


Bruschetta con Pachino & Balsamico
Ristet hvidløgsbrød med friske cherrytomater og frisk basilikum
Marineret i balsamicoeddike og ekstra jomfruolivenolie
KR. 49,-

 

Bruschetta con Peperonata & Caprino
Ristet hvidløgsbrød med hjemmelavet sweet & sour peberfrugt og varm gedeost
KR. 69,-

 

Bruschetta con funghi Porcini & Salciccia
Ristet hvidløgsbrød med Karljohansvampe og toskansk salsiccia pølse
Gratineret med Grana Padana ost
KR. 69,-

 

Crostini Neri al tartufo
Hvidløgsbrød med hjemmelavet ”toskansk foie gras” og trøffelsmør
(kyllingelevercreme)
Kr. 69,- 
 
Crostini al Lardo di Colonnata
Hvidløgsbrød med fåreost og fine skiver af toskansk bacon
Kr. 69,-

Zuppe Rustiche

Hjemmelavet suppe efter mors opskrift

 

Zuppa di Pomodoro
Hjemmelavet tomatsuppe med Pancetta (røget bacon) chili, hvidløg og frisk basilikum
Serveres med gratineret hjemmelavet crostini og frisk revet parmesan
Kr. 85,-

 

ANTIPASTI

Vitello tonnato con capperi
Fine skiver af kalvekød
Serveres med hjemmelavet tunfiskecreme og fine capers
KR. 95,-


Carpaccio di Prosciutto Crudo Toscano
con scaglie di Pecorino di Pienza & Rucola
Tynde skiver af toskansk lufttørret skinke
Serveres med frisk revet flager af fåreost fra Pienza by og hjemmelavede ovnbagte cherrytomater
Toskansk ekstra Jomfruolivenolie
KR. 95,-


Selezione di Salumi & Formaggi Toscani
Udvalg af de fineste toskanske pølser, lufttørret skinker og ost
KR. 118,-


Mozzarella Caprese con Pesto al Basilico
Frisk cremet mozzarella
Serveres med friske tomater og hjemmelavet basilikumspesto
KR. 85,-


Fabios Fristelser
Hjemmelavet auberginetærte, rucolapesto, tomatbruschetta, porregratin,
Toskansk salami og lufttørret skinke, frisk speltsalat og hvidvinsstegte svampe
Lille KR.. 128,-      Stor KR. 185,-

 

PASTA


Maltagliati con Fagioli
Hjemmelavet ”dårlig skåret” bredbåndspasta, Tomatbønnecreme med Pancetta (røget bacon) og frisk rosmarin Serveres med Ekstra Jomfruolivenolie og frisk revet fåreost ost
En smagfuld traditionel toskansk oplevelse
 Kr. 149,-


Pappardelle Rustiche
al ragu di Cervo con Porcini
Hjemmelavet bredbåndet pasta med Kronhjort ragout og Karljohansvampe
Serveres med frisk revet toskansk fåreost
Kr. 149,-

 

Tagliatelle ai Funghi Porcini
Tagliatelle båndpasta med Karljohansvampe- og trøffelcreme
Serveres på friske spinatblade og med frisk revet parmesan
Kr. 159,-


Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle bredbåndet pasta med hjemmelavet mørt vildsvinsragout
Serveres med frisk revet Pecorino fåreost lagret i hø
Toscansk gourmet specialitet fra Maremma
Kr. 169,-

 

Tagliatelle alla Fabio
Hjemmelavet Tagliatelle båndpasta, hjemmelavet tomatsauce
med mild chili, pancetta (røget bacon) og hjemmelavede kalvekødsfrikadeller
Serveres med frisk revet parmesanost
Kr. 149,-

 

Husets specialitet

TAGLIATA DI VITELLO

Skåret grillet kalvekød
Restaurant Fabio bruger kun lækker mør kalvefilet af bedste kvalitet
som vi griller og derefter skære vi det i fine skiver og
serveres med forskellige hjemmelavede sauce

Tagliata con Fonduta ai Quattro Formaggi
Grillet kalvefilet i skiver med fondue af 4 toscanske oste
Serveres med chefens kartofler & rucolasalat
Kr. 249,-

Tagliata al profumo di Aglio & Rosmarino
Grillet kalvefilet i skiver med hvidløg, frisk rosmarin og jomfruolivenolie
Serveres med chefens kartofler & rucolasalat
Kr. 199,-

Tagliata ai Funghi Porcini & Tartufo
Grillet kalvefilet i skiver med karljohansvampe- og trøffelsauce
Serveres med chefens kartofler & rucolasalat
Kr. 249,-

Tagliata con Pomodori & Grana
Grillet kalvefilet i skiver serveres med hjemmelavede ovnbagte friske tomater
pinjekerner og flager af frisk grana padana ost
Serveres med chefens kartofler & rucolasalat
Kr. 229,-

Tagliata al Barolo
Grillet kalvefilet i skiver med Barolo rødvinssauce
Serveres med et frisk skænk af Barolo rødvin, chefens kartofler & rucolasalat
Kr. 249,-

Tagliata al Pepe Verde & Brandy
Grillet kalvefilet i skiver med Madagascar grønpeber, sød sennep sauce og italiensk Vecchia Romagna (Brandy)
Serveres med chefens kartofler & rucolasalat
Kr. 249,-

Cinghiale con Polenta
Hjemmelavet mørt vildsvinsragout med sprødt stegt polenta (majsgrød)
Serveres med chefens kartofler
Kr. 259,-


Stinco al Chianti
Ovnstegt marineret svineskank i Chianti rødvin og frisk rosmarin
Serveres med chefens kartofler
Kr. 249,-


Ossobuco
Kalveskank i hvidvinssauce og friske grønsager
Serveres med chefens kartofler
Kr. 259,-

  

Husets specialitet

 Maialino al Forno alla Fabio
Ovnbagt saftig og sprød pattegris som de spiser den i Toscana
Marineret med rosmarin, laurbærblade, italiensk groft salt, hvidvin
Toskansk Ekstra Jomfruolivenolie og hvidløg
Serveres med rosmarin ovnbagte gourmet kartofler
Kr. 399,- pr. person

(min. 4 personer)

Skal forudbestilles 3-4 dage i forvejen

 

Contorni

Tilbehør

Insalata mista con crema di balsamico di Modena
Blandet salat og cherrytomater

Serveres med nedkogt balsamico fra Modena
Ekstra jomfruolivenolie fra sicilien
Kr. 29,-

Porri Gratinati
Cremet ovnbagt gratineret porre
Kr. 29,-

Patate delle chef
Chefens kartofler
Kr. 29,-

Funghi Porcini
Hvidvins stegte Karljohansvampe
Kr. 69,-
 

CARELLO DEI FORMAGGI
OSTEVOGN

Stort udvalg af oste fra vores ostevogn

 BUON APPETITO


Tagliere di Formaggi Freschi
Udvalg af 3 friske milde oste:
Caciotta Toscana ”komælk ost”, Taleggio “rødkit ost af komælk”, Caprino”Gedeost”
Kr. 129,-


Tagliere di Formaggi media stagionatura
Udvalg af 3 mellemlagrede oste:
Provolone ”komælk ost”, Pecorino Nero ”fåreost”, Pecorino di Pienza”fåreost”
Kr. 129,-


Tagliere di Formaggi lunga stagionatura
Udvalg af 3 toskanske langtidslagrede oste af fåremælk:
Pecorino al pepe “med peber”, Pecorino sotto Cenere “lagret i aske”
Pecorino di Grotta ”lagret i grotte”
Kr. 139,-


Tagliere di Formaggi Speciale
Udvalg af husets 6 fineste italienske oste
Kr. 199,-

 

DOLCI

 

Tiramisu
”Kvik mig op" italiensk kaffelikør kage med mascarponecreme
Kr. 75,-

~ hertil anbefaler vi et glas Moscato Dolce kr. 55,- ~

Panna Cotta
Klassisk toskansk dessert baseret på kogt fløde og frisk vanilje
Serveret med skovbær
Kr. 75,-

~ hertil anbefaler vi et glas mousserende Moscato kr. 59,- ~

Gelato di Castagne al cuore di Amaretto
Hjemmelavet kastanje is fyldt med makron og mandel likør
Kr.  75,-

~ hertil anbefaler vi et glas Amaretto di Saronno kr. 55,- ~


Cantuccini & Vin Santo
Lune Toskanske småkager med chokolade stykker
Serveret med kold espressokaffecreme og dessertvin Vinsanto
Kr. 95,-


Sgroppino
Citronsorbetis med Prosecco og vodka
Kr. 75,-